AlfaPlus Alfa Laval

Name: AlfaPlus Alfa Laval
Brand: Alfa Laval
SKU: 5550
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

AlfaPlus использует силу центробежного разделения вместо вращающихся сит и прессов, применяемых в традиционной переработке сурими, что позволяет увеличить выход продукта и исключить несколько этапов процесса.

Получить консультацию

Категории: Оборудование для получения белков, Alfa Laval Метка: Производство пищевых продуктов

AlfaPlus перерабатывает любые виды рыбы, как филе, так и обрезки, и отличается исключительной гибкостью при изменении производственной мощности. AlfaPlus компактен и легко модифицируется для интеграции в существующие производственные линии.

Минимизация потерь рыбного белка

Система AlfaPlus производит сурими из филе-бабочки (с позвоночником или без него), филе или обрезков. Потери белка при промывке и обезвоживании сведены к минимуму в системе AlfaPlus, оснащённой декантерами Alfa Laval, специально разработанными и оптимизированными для переработки сурими.

Сочетание оптимальной конфигурации декантера и управления процессом позволяет производителям морепродуктов перерабатывать до 70% поступающего рыбного фарша в высококачественное сурими. Сурими, произведённое с использованием AlfaPlus, отличается высокой стабильностью качества по сравнению с традиционной переработкой, которая даёт два или три разных сорта.

Производитель	Alfa Laval

Принцип работы

To isolate the fish proteins from minced fish, the mince is first mixed with conditioned water in a mixing tank. The washing takes place continuously and the ratio of mince to water is automatically monitored and precisely adjusted. This feature ensures optimum conditions since the washed mince is then pumped to the refining stage where the fish proteins are effectively separated from non-muscle tissue such as bone, skin, connective tissue and other impurities.

For whitefish, the refined slurry is continuously pumped to the decanter centrifuge for separation of water and fish mince. If dark-fleshed or fatty fish are being processed into surimi, a second washing stage may be necessary before decanting.

All Alfa Laval surimi decanters are equipped with the unique Alfa Laval Direct Drive System®, an automatic solid control system that ensures a consistent moisture content of 82% or less.

The dewatered mince from the decanter is pumped to a blending system where it is mixed with sugars, sorbitol and polyphosphates to prevent freeze denaturation. The mixer is equipped with a cooling jacket, which keeps the temperature as low as possible and maintains the high quality of the fish protein.

The surimi enters an extruder, which forms the surimi into blocks that are then frozen.